关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-11-03 再制奶酪生产中柠檬酸的作用是： 再制奶酪生产中柠檬酸的作用是： 答案： 查看 举一反三 再制奶酪生产中柠檬酸的作用是：（ ） A: 保持颜色 B: 提高酸度 C: 改善组织 D: 保持风味 再制奶酪生产中磷酸盐的作用是：（ ） A: 提高保水性 B: 形成光滑组织 C: 提高产量 D: 抑菌 过熟的奶酪不能作为再制奶酪的原料。 柠檬酸在顺乌头酸酶的作用下经顺乌头酸再形成其同分异构体异柠檬酸，因此顺乌头酸酶是一个异构酶。 柠檬酸盐及柠檬酸酯
