装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。
A: 餐盘
B: 主体
C: 主料
D: 餐桌
A: 餐盘
B: 主体
C: 主料
D: 餐桌
举一反三
- 菜品围边与点缀是利用菜品主料之外的原料,经过一定的加工,对菜品进行美化装饰的一种形式 A: 附着于菜品旁边或餐盘局部 B: 放在菜肴顶端 C: 放在盘子一角 D: 随意摆放在菜肴或餐盘局部
- 【多选题】菜肴装饰点缀围边的类型常见的有() A. 以小型雕刻品围边装点美化菜肴 以小切件装饰点缀美化菜肴 以鲜花蔬菜点缀美化菜肴 B. 面塑作品美化点缀菜肴 果酱作画美化点缀菜肴 C. 以菜肴点缀菜肴美化点缀菜肴 以器皿辅助装饰美化点缀菜肴 D. 西餐以少司配合装饰美化点缀菜肴
- 加工点缀花一般以暖色调、具有可塑性的原料为宜。
- 局部点缀花又称( )。 A: 边花 B: 角花 C: 平面点缀花 D: 边角花
- 将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的()，此技法称装饰点缀花。 A: 一点或一面 B: 中间或旁边 C: 四周或中心 D: 对角或中心