以下哪些情形可能导致食物中毒?
A: 超负荷加工供应宴席
B: 中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用
C: 改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用
D: 改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,次日回蒸后食用
A: 超负荷加工供应宴席
B: 中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用
C: 改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用
D: 改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,次日回蒸后食用
举一反三
- 以下哪些情形可能导致食物中毒()。 A: 超负荷加工供应宴席 B: 中午存放冷菜晚餐食用 C: 改刀后冷菜存放专间外熟食冰箱内,次日食用 D: 改刀后冷菜存放专间内熟食冰箱,次日回蒸食用
- 以下哪些情形可能导致食物中毒( )。 A: 超负荷加工供应宴席 B: 中午常温存放冷菜晚餐食用 C: 改刀后冷菜存放专间外熟食冰箱内,次日食用 D: 改刀后冷菜存放专间内熟食冰箱,次日回蒸食用
- 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。
- 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（） A: 放置于专间操作台，食用前进行再加热 B: 存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C: 存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热
- 制作好的冷菜应尽量当餐用完，对剩余尚需使用的冷菜应：（） A: A放置于专间操作台，食用前进行再加热 B: B存放于专用冰箱内，下一餐供应食用 C: C存放于专用冰箱内冷藏，食用前进行再加热