关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-10-31 直刀法中刀法的基本类型有（）。 A: 直切 B: 锯切 C: 铡切 D: 滚切 E: 拉切 F: 推切 直刀法中刀法的基本类型有（）。A: 直切B: 锯切C: 铡切D: 滚切E: 拉切F: 推切 答案： 查看 举一反三 下列刀法中，不属于直刀法的是______。 A: 平刀法 B: 推切 C: 拉切 D: 锯切 片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。 A: A直切 B: B铡切 C: C锯切 D: D推切 依据刀身与原料的接触角度，刀法可分为平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4大类。 A: 砍 B: 拉切 C: 推切 D: 直刀法 “山药芦笋”常用（）刀法加工而成。 A: 滚料切 B: 推刀切 C: 拉刀切 D: 排剁 切火腿、冻肉、面包、馒头宜选用下列哪种刀法（）。 A: 锯刀切 B: 推拉刀切 C: 直刀切 D: 拉刀切
