食用菌罐头加工原理是什么？
（1）罐藏容器是密封的，隔绝外界空气和各种微生物；（2）密闭在容器里的食品经过杀菌处理，罐内微生物的营养体被完全杀死，幸存下来的极少数微生物孢子如果是好气性的，由于罐内形成一定的真空缺氧条件而无法活动；当其是厌气性的菌类时，罐藏品仍有变质的危险。所以说，罐藏品有一定的保藏期限，一般是2年。
举一反三
内容
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什么是食用菌加工？
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什么是食用菌加工？
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加工金针菇罐头技术要点是什么？
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食用菌速冻加工有什么特点？
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家庭小作坊加工食用菌需要什么设备？