在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（ ）
A: 蛋白质的生物学价值
B: 蛋白质效率比
C: 可消化粗蛋白
D: 化学评分
A: 蛋白质的生物学价值
B: 蛋白质效率比
C: 可消化粗蛋白
D: 化学评分
A
举一反三
- 在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（）。 A: 蛋白质的生物学价值 B: 蛋白质效率比 C: 可消化粗蛋白 D: 化学比分
- 在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作
- 关于粗蛋白的说法错误的是（ ） A: 动物所需的氮大部分是蛋白质的合成 B: 饲料中的氮大部分以蛋白质形式存在 C: 粗蛋白由于还含有非蛋白，因此对粗蛋白的测定没有意义 D: 可消化蛋白质作为评定单胃动物饲料蛋白质营养价值的指标之一
- 蛋白质的生物学价值，是动物吸收氮占总摄入氮的百分比，能反应被吸收蛋白质的利用程度
- 蛋白质的生物学价值，是动物吸收氮占总摄入氮的百分比，能反应被吸收蛋白质的利用程度 A: 正确 B: 错误
内容
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中国大学MOOC: 蛋白质的生物学价值，是动物吸收氮占总摄入氮的百分比，能反应被吸收蛋白质的利用程度
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下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（） A: BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24） B: CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量） C: PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量） D: EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）
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发热时蛋白质的代谢变化为 (1分) A: 蛋白分解↑，血浆蛋白↑，尿氮排泄↑ B: 蛋白分解↑，血浆蛋白↑，尿氮排泄↓ C: 蛋白分解↑，血浆蛋白↓，尿氮排泄↑ D: 蛋白分解↓，血浆蛋白↓，尿氮排泄↑ E: 蛋白分解↑，血浆蛋白↓，尿氮排泄↓
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牛乳蛋白中占总蛋白质百分含量最高的是乳清蛋白。
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蛋白质的生物学价值是指利用氮占食入氮的百分比。