下列关于葡萄发酵的描述,错误的是()
A: 葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙
醇和二氧化碳气体的过程
B: 细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C: 葡萄酒的发酵包括 5~7 天的前发酵及约 1 个月的后发酵阶段
D: 白葡萄酒低温发酵质量较好,而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
A: 葡萄发酵的基本过程就是糖质原料通过酵母或细菌等微生物的作用转变成乙
醇和二氧化碳气体的过程
B: 细菌是负责在发酵过程中将糖转化成酒精的物质
C: 葡萄酒的发酵包括 5~7 天的前发酵及约 1 个月的后发酵阶段
D: 白葡萄酒低温发酵质量较好,而红葡萄酒要进行较高温度的发酵
B
举一反三
内容
- 0
用于葡萄酒发酵的糖得自淀粉类原料，比如葡萄。
- 1
酵母应该在红葡萄酒生产的那个阶段加入？（） A: 葡萄的压榨 B: 前发酵-酒精发酵阶段 C: 苹果酸乳酸发酵 D: 酒液的澄清与陈化
- 2
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7.0％的发酵酒。
- 3
葡萄酒就是以100%葡萄为原料经过（）而产生的酒。 A: 蒸馏、调配 B: 发酵、人工调配 C: 自然发酵 D: 人工调配
- 4
葡萄原料在发酵中不添加糖或酒精,即完全用葡萄汁发酵酿制成的葡萄酒称天然葡萄酒( )