食品中所有酸性成分的总量就是总酸度，它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度。
举一反三
- 有效酸度是指（ ）。 A: 未离解的酸和已离解的酸的浓度 B: 被测定溶液中氢离子的浓度 C: 用PH计测定出的酸度 D: 已离解的酸的浓度
- 有效酸度是指（ ） A: 未离解的酸和已离解的酸的浓度 B: 被测定溶液中氢离子以外离子的浓度 C: 用pH计测定出的酸度 D: 未离解的酸的浓度
- 食品有效酸度是指( )。 A: 未离解的结合态酸的浓度 B: 被测溶液中H+的浓度 C: 食品中有效酸性成分的总量 D: 食品中的挥发酸
- 总酸有称为可滴定酸度，是指食品中已离解的酸的浓度。 A: 正确 B: 错误
- 有效酸度是指( )。 A: 未离解的酸和已离解的酸的浓度 B: 被测定溶液中氢离子的浓度 C: 用PH计测定出的酸度