在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的水分含量和水分活度的关系曲线称为水分吸着等温线
举一反三
- 在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的________和___________的关系曲线称为水分吸着等温线。
- 中国大学MOOC: 在一定温度下，使食品吸湿或干燥，得到的________和___________的关系曲线称为水分吸着等温线。
- 水分吸附等温线是表示一定温度下，食品的含水量与水分活度之间的关系曲线。
- 水分活度与食品含水量的关系正确的是? A: 食品原料的含水量越低，水分活度越大。 B: 食品原料的含水量越大，水分活度越低。 C: 食品原料的含水量越高，水分活度不一定越大。 D: 与其水分活度的关系都称为等温吸附曲线。
- 在一定温度下，食品中水的蒸汽压(P)与该温度下纯水的饱和蒸汽压(P0)的比值称之为（）。 A: 水分含量 B: 水分活度 C: 活度 D: 水分蒸汽压