采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结间,这种冻结方法叫
举一反三
- 采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结间,这种冻结方法叫( )。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结
- ():其冻结间与一般肉类冻结间一样,采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结问。此法的优点是劳动强度小,冻结速度较快;缺点是耗电量较大,冻结不够均匀。 A: 简接接触冻结 B: 盐水浸渍冻结 C: 隧道式送风冻结 D: 管架式鼓风冻结
- 为了改善静止空气冻结速度慢的缺点,采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3~4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机,装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品,冷风吸收热量的同时食品被冻结,吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为()。 A: 半送风冻结装置 B: 管架式冻结装置 C: 送风冻结装置 D: 装配隧道式冻结装置
- 空气冻结的方法有( )。 A: 静止空气冻结 B: 气流冻结 C: 流化床冻结 D: 接触冻结接触冻结
- 冻结是借平板机的冻结平板同鱼体(块)直接接触换热的一种冻结方法