• 2021-04-14
    采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结间,这种冻结方法叫
  • 隧道式送风冻结

    内容

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      食品中常用的冻结方法有() A: 冷风冻结 B: 平板冻结 C: 真空冻结 D: 低温液体冻结 E: 超低温液体冻结

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      冷冻鱼糜通常采用______速冻机进行冻结。

    • 2

      对鱼、虾、肉类、食类等食品进行冻结工艺的库房,一般是() A: 冷却间 B: 冷却物冷藏间 C: 冻结间 D: 冻结物冷藏间

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      纵向吹风冻结间适宜于盘装冻结食品。( )

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      ( )冻结是借平板机的冻结平板同鱼体(块)直接接触换热的一种冻结方法。 A: 平板 B: 铁板 C: 钢板 D: 木板