智慧职教:在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。
正确
举一反三
内容
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智慧职教: 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
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智慧职教: 我国允许使用的酶制剂有（ ）
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智慧职教: 在制作面包时，加入面粉中的新鲜干酵母量一般是面粉质量的______。
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在做焙烤食品时，面粉中的破损淀粉越多越好。
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焙烤食品是指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。主要包括面包、饼干、（）三大类。