关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。 大豆蛋白粉替代部分面粉来制作焙烤食品，可以提高产品的蛋白含量。 答案： 查看 举一反三 智慧职教:在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。 面粉中麸皮含量过多，影响焙烤食品的外观和口感，不易被人体消化吸收。 面粉是焙烤食品加工的主要原料，面粉的筋度是衡量面粉质量的重要指标。制作面包应选用 面粉，制作酥性饼干应选用 面粉。 高筋面粉蛋白含量为（ ），低筋面粉蛋白含量为（ ）。 在做焙烤食品时，面粉中的破损淀粉越多越好。
