刀工见长、选料考究，指的是（）。
江苏菜系
举一反三
- 刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这说的是（）。 A: 北京菜 B: 四川菜 C: 上海菜 D: 粤菜
- 刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这说的是（）。 A: 北京菜 B: 四川菜 C: 上海菜 D: 粤菜
- 刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这说的是（）。 A: 北京菜 B: 四川菜 C: 上海菜 D: 粤菜
- 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。 A: 选料、刀工、火候 B: 选料、刀工、调味 C: 初加工、火候、造型 D: 刀工、火候、调味
- 用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是()。 A: 江苏风味 B: 四川风味 C: 山东风味 D: 福建风味
内容
- 0
( ) 选料考究 ( ) 款式新颖
- 1
【多选题】宫廷菜的风味特点有() A. 调味醇正，菜肴奇异 B. 选料考究，配料严格 C. 烹调细腻，讲究刀工 D. 造型美观，寓意吉祥
- 2
川菜的最大特点是十分注重（） A: A选料 B: B刀工 C: C火候 D: D调味
- 3
中式面点、品种繁多、做工考究、营养合理,是我国人民日常生活必不可少的食品（） A: 精细操作 B: 选料随意 C: 选料精细 D: 选料一般
- 4
选料讲究,刀工精细,配料巧妙,烹调方法多样等是中国菜的特点。[1分]