关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。 A: 选料、刀工、火候 B: 选料、刀工、调味 C: 初加工、火候、造型 D: 刀工、火候、调味 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。A: 选料、刀工、火候B: 选料、刀工、调味C: 初加工、火候、造型D: 刀工、火候、调味 答案： 查看 举一反三 川菜的最大特点是十分注重（） A: A选料 B: B刀工 C: C火候 D: D调味 被烹调界称为烹调的“三大环节”是指? A: 刀工 B: 火候 C: 调味 D: 装盘 2. 制作药膳必备的厨师三大基本功是刀工、火候和调味。 选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（） A: 山东菜 B: 广东菜 C: 江苏菜 D: 福建菜 唐朝，中国的烹调专著《砍脍书》，主要介绍了烹调技法中的 。 A: 烹制 B: 刀工 C: 火候 D: 调味
