刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这说的是（）。
A: 北京菜
B: 四川菜
C: 上海菜
D: 粤菜
A: 北京菜
B: 四川菜
C: 上海菜
D: 粤菜
C
举一反三
- 刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这说的是（）。 A: 北京菜 B: 四川菜 C: 上海菜 D: 粤菜
- 刀工考究、选料精细、讲究质量、注重节令，善于烹制河鲜，这说的是（）。 A: 北京菜 B: 四川菜 C: 上海菜 D: 粤菜
- 中国四大菜系是指（）。 A: 北京菜、上海菜、广州菜、重庆菜 B: 粤菜、川菜、京菜、浙菜 C: 淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜 D: 湘菜、沪菜、粤菜、川菜
- 他们最后决定去吃（ ）。 A: 川菜 B: 粤菜 C: 北京菜 D: 上海菜
- 中国的“四大菜系”是：（ ） A: 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 B: 京菜、川菜、粤菜、苏菜 C: 川菜、粤菜、苏菜、湘菜 D: 鲁菜、川菜、粤菜、京菜
内容
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用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是()。 A: 江苏风味 B: 四川风味 C: 山东风味 D: 福建风味
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刀工见长、选料考究，指的是（）。
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川菜在烹饪上的特点包括（）。 A: 选料认真 B: 味别多样 C: 切配精细 D: 讲究图案 E: 烹饪考究
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下列关于我国历代宫廷菜的共同特点的描述中,正确的是()。 A: 选料考究,配料严格 B: 烹调细腻,讲究刀工 C: 做工精细,善于调味,讲究盛器,烹调技法全面 D: 命名极为讲究,寓意深远 E: 造型美观,寓意吉祥
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素有“一菜一格，百菜百味”美誉的是（）。 A: 川菜 B: 上海菜 C: 北京菜 D: 粤菜