上河帮菜系、小河帮菜系和下河帮菜系是川菜三大菜系
对
举一反三
- 川菜中的下河帮菜系以重庆，万州、南川为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称
- 现代川菜基本由三派组成，即上河帮川菜、下河帮川菜、小河帮川菜。（ ）
- 运河杭州段有名的菜系杭帮菜又分为城里帮和（）。 A: 乡里帮 B: 镇上帮 C: 湖上帮 D: 河里帮
- 早在明清时期，我国就形成了鲁、苏、粤、川“四大菜系”。当时人们称为“帮口”或“帮口菜”。后来在 “四大菜系”基础上，又加上了徽、浙、闽、湘，称 “为八大菜系”；后又加了北京、上海菜系，称为“十大菜系”；又增加了豫、秦称为“十二大菜系”。
- 四川境内分布着大大小小的河流，沿着岷江、沱江、长江等流经区域，一般可将川菜习分为：（ ） A: 上河帮 B: 小河帮 C: 下河帮 D: 大河帮
内容
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川菜的特点及代表菜系？（菜系至少列举6种）
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茅台镇的当地饮食主要是什么口味？（） A: 川菜菜系为主 B: 粤菜菜系为主 C: 鲁菜菜系为主 D: 京菜菜系为主
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宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、黄山炖鸽分别属于( )。 A: 四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系 B: 浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系 C: 四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系 D: 福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
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（ ）是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。 A: 上河帮 B: 小河帮 C: 下河帮 D: 盐帮菜
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意大利菜有四个派系，分别为（）。 A: 北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、融合菜系 B: 北意大利菜系、南意大利菜系、东意大利菜系、西意大利菜系 C: 北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系 D: 北意大利菜系、南意大利菜系、小岛菜系、边境菜系