现代川菜基本由三派组成，即上河帮川菜、下河帮川菜、小河帮川菜。（ ）
举一反三
- 上河帮菜系、小河帮菜系和下河帮菜系是川菜三大菜系
- 关于川菜的描述，正确的有（）。 A: 川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉 B: 川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常 C: 川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜 D: 上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜 E: 下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
- 四川境内分布着大大小小的河流，沿着岷江、沱江、长江等流经区域，一般可将川菜习分为：（ ） A: 上河帮 B: 小河帮 C: 下河帮 D: 大河帮
- 川菜中的下河帮菜系以重庆，万州、南川为中心，下河帮川菜大方粗犷，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称
- 下列关于川菜的介绍，正确的是（） A: 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸，苦六种 B: 川装的派系有:上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为上）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）。小河带（盐帮菜。以自贡和内江为主） C: 川菜的代表菜很多，有“干煸牛肉烩”“水煮牛肉”“麻婆豆腐“等 D: 川菜是我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位