关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 制作海绵蛋糕时，油脂的 越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大 制作海绵蛋糕时，油脂的 越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大 答案： 查看 举一反三 中国大学MOOC: 制作海绵蛋糕时，油脂的 ( ) 越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。 制作海绵蛋糕时，油脂的 ( ) 越好,油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕体积也越大。 A: 吸水性 B: 融和性 C: 润滑性 D: 乳化分散性 制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。 A: A吸水性 B: B融和性 C: C润滑性 D: D乳化分散性 海绵蛋糕又称奶油蛋糕、油脂蛋糕，是一类在配方中加入较多固体油脂，主要利用油脂的充气性蓬松的蛋糕。 制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。（ ）
