关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。 烹调的传热介质有水、蒸气、食用油、盐粒、沙粒和（）。 答案： 查看 举一反三 烹调的传热介质没有（） A: 火 B: 盐 C: 锅 D: 食用油 用油传热进行烹调不会对一些营养素有破坏。 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。 烹调方法根据传热介质划分可分为：水为介质的烹调方法，油为介质的烹调方法、（）。 A: 电为介质的烹调方法 B: 空气为介质的烹调方法 C: 气传热法 D: 混合气为介质的烹调方法 对流一般发生在（）一组的热传递中。 A: 水、油、蒸气 B: 锅、盐粒、水 C: 油、气、沙粒 D: 铁板、卵石、油
