下列对排骨进行冷水锅预熟加热描述正确的是（ ）。
A: 水量适中，一直保持大火加热，加热时间要长，预熟后的排骨不需要过凉或清洗。
B: 水量要大，大火烧开后转中小火加热，加热时间不宜过长，预熟后对排骨进行清洗。
A: 水量适中，一直保持大火加热，加热时间要长，预熟后的排骨不需要过凉或清洗。
B: 水量要大，大火烧开后转中小火加热，加热时间不宜过长，预熟后对排骨进行清洗。
举一反三
- 有关清洗预加热的说法，正确的是（）。 A: 整机预加热和清洗预加热均采用220V加热器 B: 反应杯自动清洗预加热的温度为42-43度 C: 加热器功率均为100W D: 针、搅拌杆均为温水清洗，清洗效果更好
- 根据菜肴制作的要求，主料在水锅预熟时需要进行长时间加热的（ ）。 A: 红烧肉 B: 回锅肉
- 在混凝土冬期施工时，原材料的加热拌制正确的是（） A: 对水进行加热 B: 对骨料进行加热 C: 对水泥进行加热 D: 事先把水泥放到暖棚预暖
- 本实验进行升华操作时,应注意什么() A: 快速升温 B: 小火加热，缓慢升温 C: 大火加热
- 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。 A: 中火或大火； B: 中火或小火 C: 大火或小火； D: 大火或微火