川菜中的渝派菜主要是以重庆、达州为代表。
举一反三
- 46.川菜中的盐帮菜主要是以重庆、达州为代表。（）
- 下列关于川菜的介绍，正确的是（） A: 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸，苦六种 B: 川装的派系有:上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为上）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）。小河带（盐帮菜。以自贡和内江为主） C: 川菜的代表菜很多，有“干煸牛肉烩”“水煮牛肉”“麻婆豆腐“等 D: 川菜是我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位
- 下列关于川菜主要特点的说法中，正确的是( )。 A: 多用三椒、鲜姜和豆酱调味 B: “一菜一格”“百菜百味” C: 川菜为八大菜系之首 D: 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类 E: 代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁等
- 渝派川菜，俗称“江湖菜”，易学易做，下列渝派川菜中属于干菜炖烧系列的有（）。 A: 辣子鸡 B: 口水鸡 C: 水煮鱼 D: 毛血旺 E: 酸菜鱼
- 川菜以成都、重庆两地的菜肴为代表，它的特点是以什么著称？代表菜有哪些？（至少说出三种）