下列关于川菜的介绍，正确的是（）
A: 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸，苦六种
B: 川装的派系有:上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为上）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）。小河带（盐帮菜。以自贡和内江为主）
C: 川菜的代表菜很多，有“干煸牛肉烩”“水煮牛肉”“麻婆豆腐“等
D: 川菜是我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位
A: 川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸，苦六种
B: 川装的派系有:上河帮（蓉派，以成都和乐山菜为上）、下河帮（渝派，以重庆和达州菜为主）。小河带（盐帮菜。以自贡和内江为主）
C: 川菜的代表菜很多，有“干煸牛肉烩”“水煮牛肉”“麻婆豆腐“等
D: 川菜是我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位
A,B,C,D
举一反三
- 关于川菜的描述，正确的有（）。 A: 川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉 B: 川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常 C: 川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜 D: 上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜 E: 下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点
- 以下属于上河帮川菜的代表菜品有（）。 A: 鱼香肉丝 B: 回锅肉 C: 毛血旺 D: 水煮牛肉 E: 麻婆豆腐
- 46.川菜中的盐帮菜主要是以重庆、达州为代表。（）
- 下列关于川菜主要特点的说法中，正确的是( )。 A: 多用三椒、鲜姜和豆酱调味 B: “一菜一格”“百菜百味” C: 川菜为八大菜系之首 D: 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类 E: 代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁等
- 上河帮以自贡和内江菜为主
内容
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现代川菜基本由三派组成，即上河帮川菜、下河帮川菜、小河帮川菜。（ ）
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下列有关菜肴流派说法错误的是（）。 A: 川菜主要分为上河帮川菜，下河帮川菜和小河帮传菜 B: 苏菜主要有苏锡菜，南京菜，淮扬菜三大流派 C: 鲁东菜，有称胶东菜，是鲁菜的代表风味，原料海鲜为主 D: 湘江流域的菜以长沙，岳阳，湘潭为中心，是湘菜的主要代表 E: 闽菜由福州，闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成
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川菜中的渝派菜主要是以重庆、达州为代表。
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上河帮菜系、小河帮菜系和下河帮菜系是川菜三大菜系
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（ ）是水煮技法的发源地，自古就有水煮牛肉的吃法。 A: 上河帮 B: 小河帮 C: 下河帮 D: 盐帮菜