关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 下列哪项不是糖的功能()A.增加甜味B.改良颜色C.促进发酵D.增进产品韧性 A: 增加甜味 B: 改良颜色 C: 促进发酵 D: 增加韧性 下列哪项不是糖的功能()A.增加甜味B.改良颜色C.促进发酵D.增进产品韧性A: 增加甜味B: 改良颜色C: 促进发酵D: 增加韧性 答案： 查看 举一反三 （）属于糖在蛋糕制品中的作用。 A: 增加甜度、产生颜色及风味、增加产品柔软性 B: 增加产品的细滑度 C: 增加产品韧性 D: 产品起发性 【单选题】干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况？ A. 形成“皮渣帽”； B. 发酵基质温度升高； C. 葡萄酒糖度增加； D. 葡萄酒颜色变浓； 塔塔粉的作用是（）。 A: 中和蛋白的碱性 B: 帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久 C: 增加制品的韧性，使产品更为柔软 D: 增加甜味 糖对焙烤食品的主要作用是增加产品甜味。 主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
