（）属于糖在蛋糕制品中的作用。
A: 增加甜度、产生颜色及风味、增加产品柔软性
B: 增加产品的细滑度
C: 增加产品韧性
D: 产品起发性
A: 增加甜度、产生颜色及风味、增加产品柔软性
B: 增加产品的细滑度
C: 增加产品韧性
D: 产品起发性
举一反三
- 糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有（） A: 增加甜度，改善风味 B: 软化蛋白质 C: 增强面筋 D: 增加产品湿润度和柔软性，延长保鲜期 E: 可改善蛋糕表面色泽
- 糖是蛋糕的基本原料之一，在蛋糕制作中的功用有增加甜度，改善风味，软化蛋白质。
- 下列哪项不是糖的功能()A.增加甜味B.改良颜色C.促进发酵D.增进产品韧性 A: 增加甜味 B: 改良颜色 C: 促进发酵 D: 增加韧性
- 下列哪种是油脂对烘培制品的贡献（） A: 使蛋糕之面糊较为安定 B: 增加产品的体积 C: 使产品组织松软 D: 增加产品之吸水量
- 在产品生命周期的投入期阶段，促销目标和重点是( ) A: 增加产品知名度 B: 建立产品知晓度 C: 建立产品著名度 D: 建立产品信任度