测得某三酰甘油的皂化价为200,碘价为60。 求：（1）三酰甘油的平均相对分子质量。 （2）三酰甘油分子中平均有多少个双键？（KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126. 9）
答案：(1) [tex=10.857x2.357]Zq93/NIm9pCokV4AW/93FMYdq/+oq4RkpZGert2skzZHZUuXCJmEWflwu1Q9uVieitMMROZZDC9D7S3QN/1iWg==[/tex](2) 双键数 [tex=12.5x2.429]T0Jo8C4vOzuC6B8oJx8nEVgjAzNbfbXyWVXvoOy2bW/fS5DC8cen3/k5muEfpKmri8MiGB8ReQBv1Tov1hbl03+XVGdnhbhAe79hbFsTLGw=[/tex]因此平均每分子三酰甘油有两个双键。
举一反三
- 测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。求(1)甘油三酯的平均相对分子质量(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键？(KOH的相对分子质量为56，碘的相对原子质量为126.9)。
- 测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。甘油三酯分子中平均有多少个双键? (KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)
- 测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求:甘油三酯的平均相对分子质量。
- 已知680mg纯橄榄油吸收578mg碘。求：（1）橄榄油中每分子三酰甘油平均有多少个双键？（2）该油的碘价是多少？（橄榄油中三酰甘油的相对分子质量为884）
- 一、名词解释1.油脂2.酸败作用3.皂化作用4.皂化值5.碘值二、计算题1、已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。2.测得某甘油三酯的皂化价为200,碘价为60。求:(1)甘油三酯的平均相对分子质量。(2)甘油三酯分子中平均有多少个双键?(KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)三、思考题1、有什么方法可以防止油脂的水解、氧化和酸败?2、假设你在超市上发现了两种都是由100%玉米油制造的黄油,但一种是通过使玉米油氢化制造的,另一种是通过乳化制造的。哪一种黄油含有更多的不饱和脂肪酸?3、检验油脂的质量通常要测它的碘价、皂化价和酸值,这是为什么?
内容
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一分子三硬脂酰甘油、三油酰甘油和三亚油酰甘油相对分子质量分别为891,885和879,它们的碘价分别为多少？
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已知一软脂酰二硬脂酰甘油的相对分子质量为862,计算其皂化价。
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测得某甘油三酯的皂化价为200，碘价为60。
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皂化值是衡量油脂质量的指标之一。皂化值越大，油脂中三酰甘油的平均相对分子质量越大。
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三酰甘油的皂化值越大,表明()。 A: 所含脂肪酸的不饱和程度越大 B: 脂肪酸的平均相对分子质量越大 C: 脂肪酸的平均相对分子质量越小 D: 所含脂肪酸的不饱和度越小