构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
紧密结合；-40℃不结冰；微生物不能利用
举一反三
内容
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构成水是指() A: 属自由水的一种 B: 与非水物质紧密结合，成为非水物质的一部分的水分。 C: 亲水基团周围结合的第一层水。 D: 没有被非水物质化学结合的水。
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根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水分类为自由水和 。
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根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同,可把食品中的水划分为以下两类:()、()。
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邻近水是指（ ）。 A: 没有被非水物质化学结合的水 B: 亲水基团周围结合的第一层水 C: 属于自由水的一种 D: 结合最牢固、构成非水物质的水分
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水文化包括物质水文化和非物质水文化。