粮谷类维生素B摄入不足的主要原因有
A: 加工过精
B: 淘洗次数过多
C: 习惯捞饭饮食弃去米汤
D: 加碱蒸煮
E: 油炸
A: 加工过精
B: 淘洗次数过多
C: 习惯捞饭饮食弃去米汤
D: 加碱蒸煮
E: 油炸
A,B,C,D,E
举一反三
- 粮谷类维生素B A: 加工过精 B: 淘洗次数过多 C: 习惯捞饭饮食弃去米汤 D: 加碱蒸煮 E: 油炸
- 粮谷类维生素B[sub]1[/]摄入不足的主要原因有（）。 A: A加工过精 B: B淘洗次数过多 C: C习惯捞饭饮食弃去米汤 D: D加碱蒸煮 E: E油炸
- 下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多（） A: 提高加工精度 B: 加碱蒸煮 C: 油炸 D: 减少浸泡时间 E: 减少稻米淘洗次数
- 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。 A: 煮 B: 加碱＋油炸 C: 碱煮 D: 烤 E: 烙
- 谷类烹调过程中，会明显增加维生素损失的烹调方法是（）。 A: A煮 B: B加碱＋油炸 C: C碱煮 D: D烤 E: E烙
内容
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下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。 A: 淘洗次数5次以上 B: 长时间浸泡 C: 面粉蒸煮加碱 D: 少炸少烤
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下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。 A: A淘洗次数5次以上 B: B长时间浸泡 C: C面粉蒸煮加碱 D: D少炸少烤
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谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 对谷类营养价值影响较小的烹调方法是 A: 加碱 B: 油炸 C: 过水 D: 弃汤 E: 发酵
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谷类的合理烹调包括以下哪些内容？ A: 减少淘洗次数 B: 降低淘洗水温 C: 增加碱的使用量 D: 避免加碱
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谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关 B: 米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素 C: 制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失