冷链盒饭食用前必须加热到中心温度不低于度的盒饭
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举一反三
- 冷（热）链盒饭上车时必须严格验收，检查食品外包装，检测食品中心温度。冷链盒饭中心温度高于10℃、热链盒饭中心温度低于60℃或外包装破损，餐售班组应拒收退回，并追究供餐单位责任（）
- 《南昌局集团公司福州客运段冷（热）链盒饭管理办法》热链盒饭以及加热后的冷链盒饭中心温度应持续不低于60℃，保存时间不超过4小时（） A: 4小时内 B: 3小时内 C: 2小时内 D: 1小时内
- 冷藏盒饭食用前应重新加热到60℃以上。（）
- 在餐车上以下操作正确的是（） A: 上车后的冷链盒饭在常温条件下放置，为旅客展示。 B: 盒饭双层重叠微波加热时，将盒饭交叉码放。 C: 测量盒饭加热温度时，温度计未经消毒直接使用
- 冷链盒饭正确使用微波炉加热不得超过1次（）
内容
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《南昌局集团公司福州客运段冷（热）链盒饭管理办法》热链盒饭以及加热后的冷链盒饭无温控存放条件的，存放时间不得超过2小时（） A: 1小时内 B: 2小时内 C: 3小时内 D: 4小时内
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有保温条件的热链盒饭2小时内中心温度应持续不低于（） A: 60℃ B: 65℃ C: 70℃ D: 75℃
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加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上，未及时售出的盒饭应放入保温柜（70℃及以上）保温存放（） A: 60℃ B: 70℃ C: 75℃
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使用微波炉加热冷链盒饭，每次加热不超过盒（） A: 1 B: 2 C: 3 D: 4
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关于公布《南昌局集团公司福州客运段冷（热）链盒饭管理办法》规定，冷（热）链盒饭生产商必须是国铁集团授权品牌的企业（） A: “铁路餐饮” B: “中国餐饮” C: “中国铁路餐饮” D: “中国铁路”