怎样确保盒饭的卫生质量。
举一反三
- 加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上，未及时售出的盒饭应放入保温柜（70℃及以上）保温存放（） A: 60℃ B: 70℃ C: 75℃
- 不符合盒饭报废处理的情况是（） A: 感官检查不合格，存在食品安全风险的盒饭。 B: 盒饭加热达到2小时未售出。 C: 乘客进行质量投诉经餐服长确认需要报废处理的盒饭
- 《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定，盒饭生产企业应每天进行大肠菌群定性检验的环节包括（） A: 盒饭分装工用具 B: 餐具 C: 接触直接入口食品从业人员双手 D: 接触直接入口食品操作台面
- 要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的卫生质量。 A: 烤后装饰材料 B: 设备材料 C: 燃料动力 D: 办公用品
- 以下哪些属于餐饮经营管理的内容（） A: 开发餐饮新品种，创造经营特色 B: 确保客房的卫生，达到卫生质量标准 C: 确保食品质量和服务质量 D: 掌握市场需求，合理制定菜单