关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-27 不符合盒饭报废处理的情况是() A: 感官检查不合格,存在食品安全风险的盒饭。 B: 盒饭加热达到2小时未售出。 C: 乘客进行质量投诉经餐服长确认需要报废处理的盒饭 不符合盒饭报废处理的情况是()A: 感官检查不合格,存在食品安全风险的盒饭。B: 盒饭加热达到2小时未售出。C: 乘客进行质量投诉经餐服长确认需要报废处理的盒饭 答案: 查看 举一反三 餐服员在盒饭加热时,应检查盒饭的气味是否异常,对有异味的盒饭停止出售,并对该品种产品当批次全面检查,并立即报告主管部门() 加热后的盒饭要确保盒饭的中心温度保持在℃以上,未及时售出的盒饭应放入保温柜(70℃及以上)保温存放() A: 60℃ B: 70℃ C: 75℃ 在餐车上以下操作正确的是() A: 上车后的冷链盒饭在常温条件下放置,为旅客展示。 B: 盒饭双层重叠微波加热时,将盒饭交叉码放。 C: 测量盒饭加热温度时,温度计未经消毒直接使用 使用微波炉加热冷藏盒饭时,每次加热盒饭叠放不超过()层。 A: 1 B: 2 C: 3 D: 4 冷链盒饭食用前必须加热到中心温度不低于度的盒饭