收银员和配餐员在确保冷饮合格时应做到：（）
A: “观量”：奉客前，观杯量是否满杯
B: “察色”：奉客前，察颜色是否正常
C: “探温”：1按需打制2如有预制饮料，先探温，达标准，再奉客
A: “观量”：奉客前，观杯量是否满杯
B: “察色”：奉客前，察颜色是否正常
C: “探温”：1按需打制2如有预制饮料，先探温，达标准，再奉客
举一反三
- 定项追踪：冷饮，收银/配餐不做不良品，正确步骤：（）。 A: 观量：奉客前，观杯量是否达标准线 B: 察色：奉客前，察颜色是否正常 C: 探温：按需打制
- 作为配餐小能手，怎样保证饮料的品质？（） A: 快速打制饮料 B: 观杯量是否满杯 C: 察颜色是否正常 D: 预制的饮料，先探温，达标准，再奉客
- 点配分离模式，配餐员何时确认餐点内容（） A: 呈递餐点时，与顾客确认 B: 呈递餐点前，自行确认 C: 呈递餐点前，与配餐小票核对；奉客 D: 呈递餐点前，与配餐小票核对；核对顾客提供收银条订单号与配餐小票一致，再奉客
- 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
- 奉茶时要遵循先长后幼、先客后主的顺序。