以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。
错
举一反三
内容
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谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行，然后再进行发酵程
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发酵工业中可采用淀粉为原料，先经过糖化，在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。 A: 正确 B: 错误
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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
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用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
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大曲既是糖化剂,又是发酵剂,酿酒时用曲量很大,浓香型白酒一般占原料的20%-25%,大曲酿酒一般不再加酵母配合发酵。