影响罐头的真空度因素有哪些？
A: 排气时间与温度
B: 密封室真空度
C: 封口温度，外界气压与温度变化
D: 罐头顶隙
A: 排气时间与温度
B: 密封室真空度
C: 封口温度，外界气压与温度变化
D: 罐头顶隙
A,B,C,D
举一反三
- 罐头真空度影响的因素（） A: 排气温度和时间 B: 食品的酸度 C: 食品的密封温度 D: 罐头内顶隙的大小
- 罐头的真空度影响因素中，若加热排气时间越长，则罐头真空度越高；罐头顶隙越大，真空度越大。
- 【多选题】影响罐头真空度的因素除了排气温度和时间,食品的密封温度,罐内顶隙的大小,还有哪些因素 A: 食品原料的种类和新鲜度 B: 食品的酸度 C: 外界气温的变化 D: 外界气压的变化
- 影响罐头真空度的因素包括（）。 A: 排气温度和时间 B: 食品的密封温度 C: 罐内顶隙的大小 D: 食品原料的种类和新鲜度 E: 食品的酸度
- 影响关头真空度的因素主要有排气密封温度、罐内顶隙大小、食品原料特性(种类、新鲜度、酸度)、气温气压与海拔高度。()
内容
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罐头的预封可避免外界冷空气的侵入，保持罐内顶隙温度以保证罐头的真空度。（）
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真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是食品密封温度。
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罐头的预封可避免外界冷空气的侵入，保持罐内顶隙温度以保证罐头的真空度。（ ） A: 正确 B: 错误
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罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。 A: 温度 B: 时间 C: 压力 D: 真空度
- 4
糖水梨罐头采用（）排气方法才能保持较高的真空度。 A: 热力排气法 B: 真空密封排气法 C: 蒸汽密封排气法 D: A和B相结合