通常将酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。
举一反三
- 【填空题】通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶,酯化度低于_______的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度_______的果胶,水溶性果胶酯酸称为_______果胶,果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下,甲酯基可全部除去,形成_______
- 通常将酯化度大于_______的果胶称为高甲氧基果胶。 高甲氧基果胶形成凝胶条件是糖浓度超过_______%，pH 2.0～_______。
- 果胶根据甲酯化程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
- 果胶的酯化度高则其凝胶强度高，故低甲氧基果胶不能形成凝胶
- 中国大学MOOC: 果胶属于多糖，根据其分子结构可以分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，其中的高、低是指分子中甲酯化的程度。