服务员在清理台面时，应先整理____,收____和____,再用托盘收____和____，换上干净台布，摆好干净餐具，准备迎接下批客人。( )
A: 茶具 餐巾 小毛巾 桌椅 其他餐具
B: 茶具 桌椅 其他餐具 餐巾 小毛巾
C: 桌椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾
D: 桌椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
A: 茶具 餐巾 小毛巾 桌椅 其他餐具
B: 茶具 桌椅 其他餐具 餐巾 小毛巾
C: 桌椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾
D: 桌椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
举一反三
- 服务员清理台面时,应先整理__,收__和__,再用托盘收__和__,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人（） A: 茶具 餐巾 小毛巾 餐椅 其他餐具 B: 茶具 餐椅 其他餐具 餐巾 小毛巾 C: 餐椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾 D: 餐椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
- 中餐早餐服务清理台面时,应先整理桌椅,收餐巾和小毛巾,再用托盘收茶具和其他餐具。( )
- 中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。 A: 台布 B: 棉织品 C: 餐巾 D: 毛巾
- 简述茶杯擦手毛巾餐具餐巾消毒方法及要求。
- 撤台清理的顺序是（ ）。 A: 瓷器-金银器-玻璃器皿-餐具-毛巾 B: 餐具-毛巾-瓷器-玻璃器皿-金银器 C: 金银器-瓷器-玻璃器皿-餐具-毛巾 D: 毛巾—餐具-玻璃器皿-金银器-瓷器