中餐早餐服务清理台面时,应先整理桌椅,收餐巾和小毛巾,再用托盘收茶具和其他餐具。( )
举一反三
- 服务员在清理台面时，应先整理____,收____和____,再用托盘收____和____，换上干净台布，摆好干净餐具，准备迎接下批客人。( ) A: 茶具 餐巾 小毛巾 桌椅 其他餐具 B: 茶具 桌椅 其他餐具 餐巾 小毛巾 C: 桌椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾 D: 桌椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
- 服务员清理台面时,应先整理__,收__和__,再用托盘收__和__,换上干净台布,重新摆好干净餐具,准备迎接下批客人（） A: 茶具 餐巾 小毛巾 餐椅 其他餐具 B: 茶具 餐椅 其他餐具 餐巾 小毛巾 C: 餐椅 茶具 其他餐具 小毛巾 餐巾 D: 餐椅 餐巾 小毛巾 茶具 其他餐具
- 西餐宴会服务时，要注意（） A: 宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行AA制 B: 上肉菜时，最佳部位对着客人放 C: 色拉盘应放在客人右侧 D: 收台时，先收餐巾，后用托盘或手推车收餐具
- 西餐宴会服务时，要注意（）。 A: 宴会结束之后确认统一由主人买单还是实行 AA 制 B: ．上肉菜时，最佳部位对着客人放 C: 色拉盘应放在客人右侧 D: 收台时，先收餐巾，后用托盘或手推车收餐具 E．如上虾蟹等食品，跟上洗手盅
- 关于收台工作，描述错误的是（）。 A: 收台时要注意餐具分类摆放 B: 注意安全卫生 C: 不要影响其他用餐客人 D: 收台时可以不使用托盘