中国大学MOOC: 果蔬工序间的护色的主要内容是（ ）。
防止酶促褐变
举一反三
内容
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果蔬干制前的护色主要采用（）和硫处理。
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果蔬加工中如何护色？
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中国大学MOOC: 果蔬酸味的主要来源__ __。
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果蔬罐头原料预处理的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。 A: 酶类底物 B: 酶 C: 水 D: 氧气
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果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？