果蔬工序间的护色的主要内容是（ ）。
防止酶促褐变
举一反三
内容
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果蔬干制前的护色主要采用（）和硫处理。
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果蔬加工中如何护色？
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果蔬罐头原料预处理的护色工序中，不属于关键因素的是（ ）。 A: 酶类底物 B: 酶 C: 水 D: 氧气
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果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？
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果蔬加工前的预处理工序，主要包括（ ）。 A: 挑选、分级、清洗 B: 去皮、去核（心） C: 切分、修整 D: 烫漂、硬化、护色