糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7d不变质，是否装瓶后继续杀菌？（ ）
A: 必须杀菌
B: 不用杀菌
C: 可以进行低温杀菌
D: 低温保存
A: 必须杀菌
B: 不用杀菌
C: 可以进行低温杀菌
D: 低温保存
B
举一反三
- 糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7天不变质的话，是否还用装瓶杀菌？（） A: 必须杀菌 B: 不用杀菌 C: 可以进行低温杀菌
- 糖制品浓缩终点的温度达到了104～105℃，如果保存7d不变质，则（） A: 必须高温高压杀菌； B: 不用杀菌； C: 可以进行低温杀菌 D: 必须蒸汽灭菌
- 造成罐头腐败变质的主要原因有（） A: 罐头裂漏 B: 无低温保存 C: 杀菌不足 D: 杀菌前污染
- 方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？（）。 A: 辐射杀菌 B: 低温杀菌 C: 渗透杀菌 D: 干燥杀菌
- 包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
内容
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啤酒加热杀菌的方式可分为装瓶前杀菌和装瓶后杀菌两种。
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装瓶前杀菌过程包括（） A: 预热 B: 杀菌 C: 冷却 D: 喷淋杀菌
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葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后杀菌是先将酒瓶密封，然后在（） A: 90～100℃下杀菌10～15min B: 60～70℃下杀菌10～15min C: 60～70℃下杀菌20～25mi
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葡萄酒杀菌可在装瓶前或装瓶后进行，装瓶后杀菌是先将酒瓶密封，然后在（） A: 90～100℃下杀菌10～15min B: 60～70℃下杀菌10～15min C: 60～70℃下杀菌20～25min
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巴氏杀菌法包括（） A: 超高温瞬时杀菌法 B: 低温长时间杀菌法 C: 超巴氏杀菌法 D: 高温短时间灭菌法