蜜饯的加工是利用了高浓度糖液的高渗透压来保藏食品。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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利用调料高浓度的渗透压，降低原料水分浓度，抑制微生物生长的保藏方法是下列哪一种（） A: 高温保藏法 B: 辐射保藏法 C: 酸渍保藏法 D: 糖藏保藏法
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用高浓度的糖保藏食品时，一般要求室温下糖液的浓度要达到%，才能有效抑制酵母、霉菌的生长。
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蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。 A: 强的渗透压使微生物脱水 B: 微生物的发酵作用 C: 降低产品的水分活度而抑菌 D: 具有抗氧化作用
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糖渍食品如果只利用糖的较高渗透压来达到长期保藏目的，要求糖浓度至少达到50%以上才有作用，一般要求糖浓度为-----。 A: 45%-55% B: 55%-65% C: 65%-75% D: 75%-85%
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甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。 A: 正确 B: 错误