擅长炖、焖、煨、焐、炒，追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别的菜的是( )。
A: 鲁菜
B: 川菜
C: 淮扬菜
D: 粤菜
A: 鲁菜
B: 川菜
C: 淮扬菜
D: 粤菜
举一反三
- 粤菜擅长炖、焖、煨、焐；追求本味
- 5.“追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美”是川菜的特点。（）
- “烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是（）的特点。 A: 粤菜 B: 江苏菜 C: 川菜 D: 淮扬菜
- (多选)下列关于川菜的描述,正确的有()。 A: 川菜起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时期 B: 川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚， 离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜， 以辣、酸、麻出名 C: 川菜用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广，经济实惠 D: 川菜追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别 E: 川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格
- 江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。