脱水加工时果蔬中维生素受热而损失，以（ ）损失最大。
维生素B1
举一反三
内容
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油炸 高温使谷物中的维生素B1损失殆尽,维生素B2和尼克酸损失50%以上,是各种加工方式中营养损失最大的一种
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中维生素含量因贮存和加工中损失而大大改变。
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食品加热处理时以维生素 C和维生素 B1 损失最大。（ ）
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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。
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关于在加工维生素损失的说法正确的是（）。 A: 维生素损失的主要途径是流失与破坏 B: 脂溶性维生素通过流失造成损失 C: 水溶性维生素通过破坏造成损失 D: 维生素C易被氧化破坏 E: 在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上