沙门氏菌污染食品后大量分解蛋白质，可使食品发生明显的感官变化，容易分辨食品是否被污染。
错
举一反三
内容
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沙门氏菌是革兰氏阴性，营养要求不高，不耐热，不分解蛋白质，污染食品后不呈现明显腐败现象，所以更容易传播污染。
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被沙门菌污染食品的特点是 A: 具有腐臭味 B: 无感官性状的变化 C: 具有酸味 D: 发生颜色变化
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沙门氏菌在肉类中不分解蛋白质，不产生靛基质，所以当食品被污染后，通常没有感官性状的改变（ ）
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被沙门菌污染食品的特点是（） A: 具有腐臭味 B: 具有酸味 C: 发生颜色变化 D: 粘度增加 E: 无感官性状的变化
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肉、鱼等富含蛋白质的食品，容易受到对蛋白质分解能力很强的变形杆菌、大肠杆菌、沙门菌等肠道微生物的污染而发生腐败。（