食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。
A: 表面温度；74℃
B: 中心温度；74℃
C: 表面温度；80℃
D: 中心温度；80℃
A: 表面温度；74℃
B: 中心温度；74℃
C: 表面温度；80℃
D: 中心温度；80℃
B
举一反三
- 食品一定要烧熟煮透,烹煮时食品温度要求如下:( ) A: 表面温度达到 100℃ B: 中心温度达到 70℃以上 C: 中心温度达到 65℃
- 烹饪加工食品中心温度不得低于多少度？（） A: 74℃ B: 70℃ C: 80℃
- 烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。 A: 74℃以上和78℃以上 B: 70℃以上和74℃以上 C: 76℃以上和74℃以上 D: 74℃以上和70℃以上
- 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）。 A: 70℃ B: 80℃ C: 90℃ D: 60℃
- 在食品加热处理中，可提示食品中致病菌残留风险的是 A: 中心温度 B: 表面温度 C: 加热温度 D: 平均温度 E: 沸点
内容
- 0
食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒 A: 82.2；15以上 B: 74；15以上 C: 82.2；20 D: 73.9；20
- 1
需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到
- 2
不同食品根据不同的加热方法需要不同的加热终点安全温度，通常要求食物中心温度达到（）℃以上。 A: 50 B: 60 C: 70 D: 80
- 3
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。 A: 70 B: 75 C: 80 D: 85
- 4
在烹饪加工过程中，加热食品应使中心温度达到58℃以上才是安全的