烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。
A: 74℃以上和78℃以上
B: 70℃以上和74℃以上
C: 76℃以上和74℃以上
D: 74℃以上和70℃以上
A: 74℃以上和78℃以上
B: 70℃以上和74℃以上
C: 76℃以上和74℃以上
D: 74℃以上和70℃以上
举一反三
- 食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。 A: 表面温度；74℃ B: 中心温度；74℃ C: 表面温度；80℃ D: 中心温度；80℃
- 食品重新加热时，必须使食品中心温度至少达到（）摄氏度并保持（）秒 A: 82.2；15以上 B: 74；15以上 C: 82.2；20 D: 73.9；20
- 食品一定要烧熟煮透,烹煮时食品温度要求如下:( ) A: 表面温度达到 100℃ B: 中心温度达到 70℃以上 C: 中心温度达到 65℃
- 再加热时，食品的中心温度可以不达到70℃以上
- 《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到（） A: 60℃以上 B: 70℃以上 C: 90℃以上