烹饪加工食品中心温度不得低于多少度？（）
A: 74℃
B: 70℃
C: 80℃
A: 74℃
B: 70℃
C: 80℃
B
举一反三
- 食品烹饪过程一定要确保食品彻底烧熟。食品需要加热到（）达到（）以上。 A: 表面温度；74℃ B: 中心温度；74℃ C: 表面温度；80℃ D: 中心温度；80℃
- 烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（） A: 60 B: 70 C: 80
- 王师傅在进行热链食品加工完毕后，放置于保温或加热设施中保存，食品中心温度不得低于多少℃？（） A: 70℃ B: 75℃ C: 60℃ D: 65℃
- 烹煮食品时要达到安全的中心温度以上：禽类和肉糜、肉馅类中心温度和其他食品中心温度应分别达到（）。 A: 74℃以上和78℃以上 B: 70℃以上和74℃以上 C: 76℃以上和74℃以上 D: 74℃以上和70℃以上
- 食品加热熟透的中心温度应该不低于（）度。 A: 85 B: 80 C: 70 D: 75
内容
- 0
老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少（） A: 60℃ B: 65℃ C: 70℃ D: 74℃
- 1
需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）。 A: 70℃ B: 80℃ C: 90℃ D: 60℃
- 2
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。 A: 70 B: 75 C: 80 D: 85
- 3
烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）. A: A60度 B: B70度 C: C80度 D: D85度
- 4
蒸气消毒箱内之中心温度需多少度以上杀菌效果最好（） A: 80℃ B: 70℃ C: 60℃ D: 50℃