炸薯条时最好先初炸，后复炸，这样口感更好。
对
举一反三
内容
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简述薯条烹炸的时间是多久？烹炸的温度是多少？薯条烹炸后保存多久？
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炸的技法一般分为两个阶段，一是（ ），二是复炸。 A: 初炸 B: 成熟炸
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炸制黄油鸡卷的油温一般是七层油温，炸熟之后再进行复炸，这样效果更好。
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薯条炸出来太黑或太干的原因是（） A: 油温太高 B: 烹炸时间太长 C: 烹炸时薯条不是冷冻的 D: 薯条解冻又冷冻
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炸制黄油鸡卷的油温一般是七层油温，炸熟之后再进行复炸，这样效果更好。 A: 正确 B: 错误