炸薯条时最好薯条焯水后放在冰箱冷冻,然后再炸,效果更好。
对
举一反三
- 炸薯条时最好薯条焯水后放在冰箱冷冻,然后再炸,效果更好。 A: 正确 B: 错误
- 炸薯条时最好薯条焯水后放在冰箱冷冻,然后再炸,效果更好。 A: 正确 B: 错误
- 薯条炸出来太黑或太干的原因是() A: 油温太高 B: 烹炸时间太长 C: 烹炸时薯条不是冷冻的 D: 薯条解冻又冷冻
- 冷冻薯条(用油半炸处理过)
- 为确保薯条的品质,薯条在进货和储存方面要做到() A: 为了减少员工取薯条的时间和薯条解冻的可能性,薯条因放在冷冻库靠近门口显而易见的地方 B: 进货时,冷冻薯条优先搬运,以免因解冻导致烹炸时粘连、颜色偏黑等品质问题的发生 C: 搬运冷冻薯条过程中,不可摔打薯条的箱子,以免薯条发生断裂 D: 薯条储存离地至少15cm,离蒸发器30.5cm,使空气可以流通
内容
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为确保薯条的品质,薯条冰箱要做好哪些内容的保养工作() A: 检查薯条冰箱的门封条是否开裂 B: 每周测量薯条冰箱温度是否达标(标准冷冻温度为-10℉-10℉) C: 每周将实测的薯条冰箱温度与外部温度显示器读数相比较,温差要在±4℉之内,否则要报修
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炸薯条时最好先初炸,后复炸,这样口感更好。
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简述薯条烹炸的时间是多久?烹炸的温度是多少?薯条烹炸后保存多久?
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炸薯条时最好先初炸,后复炸,这样口感更好。 A: 正确 B: 错误
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以下对薯条烹炸环节描述正确的是:() A: 取出适量冷冻薯条,最多半篮,最少1/4篮,倒入炸篮内并摇动炸篮,抖掉多余冰晶,除去质量不好的薯条 B: 炸锅显示Drop时,放入炸锅中,按相应的产品键蜂鸣器第1次响起时,抖动炸篮 C: 蜂鸣器第二次响时,按下电脑板相应产品键,立即提起炸篮,倾斜滴油5秒钟,倒入薯条保温槽中