关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-04 香炸是炸菜中的一种普遍运用的技法，具有松、香、嫩、鲜的特点，其使用的是（） A: 拍粉 B: 全蛋糊 C: 蛋泡糊 D: 拍粉拖蛋液裹面包糠 香炸是炸菜中的一种普遍运用的技法，具有松、香、嫩、鲜的特点，其使用的是（）A: 拍粉B: 全蛋糊C: 蛋泡糊D: 拍粉拖蛋液裹面包糠 答案： 查看 举一反三 拍粉拖蛋液滚面包粉糊一般适用于（）类菜肴。 A: 软炸 B: 松炸 C: 脆炸 D: 香炸 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是（）的过程。 A: 干粉糊 B: 托蛋糊 C: 拍粉糊 D: 拍粉托蛋糊 用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是（）的过程。 A: A干粉糊 B: B托蛋糊 C: C拍粉糊 D: D拍粉托蛋糊 制作面包糠鱼卷的工艺流程中需要裹生粉、沾蛋液、拍面包糠三个步骤。其正确的先后顺序是? A: 裹裹生粉→沾蛋液→拍面包糠 B: 裹生粉→拍面包糠→沾蛋液 C: 拍面包糠→沾蛋液→裹生粉 拍粉糊的工艺方法是腌渍→拍粉→粘蛋液。（）
