关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 拍粉拖蛋液滚面包粉糊一般适用于（）类菜肴。 A: 软炸 B: 松炸 C: 脆炸 D: 香炸 拍粉拖蛋液滚面包粉糊一般适用于（）类菜肴。A: 软炸B: 松炸C: 脆炸D: 香炸 答案： 查看 举一反三 香炸是炸菜中的一种普遍运用的技法，具有松、香、嫩、鲜的特点，其使用的是（） A: 拍粉 B: 全蛋糊 C: 蛋泡糊 D: 拍粉拖蛋液裹面包糠 挂水粉糊脆炸也叫( )菜肴外壳脆硬，干香味浓，代表菜有：干炸里脊，干炸鸡翅。 A: 软炸 B: 干炸 C: 酥炸 D: 香炸 下列不属于挂糊炸的是？（） A: 软炸 B: 清炸 C: 松炸 D: 香炸 西餐炸制菜肴的方法有()等。 A: 清炸 B: 拖糊炸 C: 黄油炸 D: 面包炸 炸可分为挂糊炸和不挂糊炸，其中不挂糊炸又称（）。 A: 松炸 B: 酥炸 C: 清炸 D: 香炸
